丝状真菌被孢霉产生油脂的研究

被孢霉的三个菌株Mortierellasp.M10，M13与M14生长在以葡萄糖为碳源、尿素为氮源的液体培养基中，所得到的菌丝体内堆积含r-亚麻酸的油脂。油脂产率以M10菌株为高，而油脂中的r-亚麻酸含量却以M14菌株为高。这种油脂的脂肪酸中，所含饱和脂肪酸主要有豆蔻酸(C14：0)，棕榈酸(C16：0)和硬脂酸(C18：0)；所含不饱和脂肪酸主要有棕榈油酸(C16：1)，油酸(C18：1)，亚油酸(C18：2)以及r-亚麻酸(C18：3，n-6)。上述被孢霉菌株的培养物接种在含葡萄糖、尿素的培养基中生长大约48小时后，菌丝体顶端细胞形成鼓胀球状，此后仍继续胀大。菌体细胞形态的这种特异变化，可能与胞内油脂的累积有关。