黑曲霉β-葡萄糖苷酶的提纯与性质

从黑曲霉Aspergillusniger，发酵液中分离提纯了β-葡萄糖苷酶。提纯步骤通过(NH4)2SO4分级沉淀，DEAE-SephadexA-50和SephadexG-100等三步纯化，得到凝胶电泳均一的β-葡萄糖苷酶。该酶的最适pH4.5，最适温度60℃，Km为0.44(pNPG)，并有较好的热稳定性。用SDS-凝胶电泳法和凝胶色谱法测得该酶的分子量为120000。