松茸液态发酵菌丝生长量因子的研究

研究了液态发酵条件下通气量、转速、pH、可溶性淀粉浓度对松茸菌丝生长量的影响，探讨了可溶性淀粉稳定pH的作用机理。试验结果表明：通气量≤0.4vvm时松茸菌丝产量随通气量的增大而增长，当通气量＞0.5vvm时，菌丝产量增加不明显；转速增大菌丝产量增加，转速＞80r/min，菌丝产量下降；松茸菌丝发酵的最适pH为5.5，初始pH不同，发酵罐中培养基最终的pH趋于6.0；可溶性淀粉是影响松茸菌丝量的重要因子，可溶性淀粉浓度≤4g/100mL时菌丝量随可溶性淀粉浓度的增加而增大，当其浓度为4g/100mL时，菌