白灵侧耳栽培过程中胞外酶和呼吸酶活及离子流速的研究

研究了白灵侧耳Pleurotusnebrodensis栽培过程中生长发育各阶段的漆酶、羧甲基纤维素酶（CMC酶）、半纤维素酶和淀粉酶等4种胞外酶及苹果酸脱氢酶、葡萄糖-6-脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶等3种呼吸酶的活性变化，同时测定了菌丝表面H+、K+、Ca2+离子流速。结果表明，整个生育期的胞外酶活性变化具有明显的阶段性。漆酶酶活在菌丝生长阶段第28天时达到最大值，纤维素酶和半纤维素酶酶活在子实体生长阶段第107天时达到最大值，子实体收获后活性下降，而淀粉酶活性在各时期均比较低，说明白灵侧耳对木质素类物质利用最早。苹果酸脱氢酶、葡萄糖-6-脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶酶活在后熟期、温差刺激及子实体生长期出现3个峰值。整个栽培周期的菌丝表面H+、K+、Ca2+离子流速各个阶段有不同的变化规律，Ca2+在菌丝生长阶段内流，从后熟期开始外排，K+和H+在整个周期外排；C/N和温度对离子的流速有一定的影响。