纤维素酶对豆粕异黄酮提取的影响

在常规的醇提工艺前用不同微生物来源的纤维素酶对豆粕进行预处理，研究结果发现：细菌纤维素酶能使异黄酮的提取率提高1.4倍，产物以糖苷型异黄酮为主，与直接醇提得到的产物组成相类似；来自黑曲霉的纤维素酶对大豆异黄酮的提取率没有影响，但能将糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮；里氏木霉纤维素酶能使醇提液中大豆异黄酮的提取率提高1.6倍，并能把以糖苷型为主的异黄酮转化为具有更高生理活性的苷元型异黄酮。里氏木霉纤维素酶的最适用量为15FPIU·(g豆粕)-1，酶作用时间为36h。采用弱极性的大孔树脂精制苷元型异黄酮，效果较好。