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化工学报 2007
糖对溶胶-凝胶法固定化脂肪酶CALB的影响, PP. 3077-3081 Abstract: 选择糖类物质作为sol-gel法固定脂肪酶CandidaantarcticlipaseB,CALB)过程的保护剂,研究了蔗糖、葡萄糖、海藻糖、木糖、麦芽糖、乳糖等糖分子对固定化酶活的影响,结果显示:添加木糖、海藻糖、葡萄糖进行固定化后CALB的活性较高,其中加入木糖的作用最为显著,CALB的活性最高。并借助红外分析、热分析研究了木糖对CALB脂肪酶的作用机理。认为木糖对CALB的保护作用为:木糖分子的羟基同酶的酰胺基形成了氢键,而且木糖分子与酶分子之间还发生了其它相互作用,糖分子能够紧密地包裹在酶分子周围,使酶分子得到很好的保护,脂肪酶CALB的活性和热稳定性均有所提高。
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