锌离子提高絮凝酵母高浓度乙酸胁迫耐受性的研究

研究了锌离子对絮凝酵母SPSC01乙酸胁迫条件下乙醇发酵的影响，结果表明，添加适当浓度的锌离子可以缓解乙酸对自絮凝酵母生长的抑制，进而缩短其发酵周期；其中添加0.03g?L-1锌离子对乙酸胁迫下细胞活性的保护作用最明显，可使15g?L-1乙酸存在时发酵周期缩短近30h，最终生物量得率提高27.8%，乙醇产率提高66.7%。同时锌离子还可以使乙酸抑制条件下，发酵液中副产物乳酸和丙酸的含量降低。