利用低pH胁迫作用促进产朊假丝酵母生产谷胱甘肽

谷胱甘肽（GSH）在生物细胞抵御外界环境条件的刺激和胁迫时起到非常重要的作用.研究发现，高产GSH的产朊假丝酵母（Candidautilis）在受到低pH胁迫时，能以增加GSH合成并向胞外释放GSH的方式来响应和抵御外界pH的不断降低.根据这一生理现象，设计了一种pH控制策略，即在C.utilisWSH02-08发酵过程中，对细胞赋予短时间pH胁迫，以期提高其胞内GSH合成能力，并使GSH向胞外分泌，从而改变GSH在胞内外的分布和增加GSH合成总量.在该发酵策略的控制下，GSH总产量达到737.1mg？L-1，比对照(A：初糖浓度60g？L-1，恒定pH=5.5，培养时间48h;B：初糖浓度30g？L-1，24h一次性补料30g？L-1，恒定pH=5.5，培养时间45h)分别高出24.9%和20.0%;胞外GSH含量达到197.3mg？L-1，比对照（A、B同前）分别高出355.7%和455.8%;单位细胞的GSH含量达到2.67%（mass），而对照仅为2.28%（mass）和2.11%（mass）.研究表明，基于微生物细胞的生理特性设计发酵策略，可以较大幅度地提高目标发酵产物的产量.