十三碳二元酸发酵过程中的pH值梯度控制

利用热带假丝酵母（Candidatropicalis）突变株SP-UV-56进行十三碳二元酸发酵，研究了pH值控制模式对产酸的影响.低pH值对维持菌体活性有利，但不利于菌体产酸；高pH值能促进菌体产酸，但菌体活性有所下降.在研究中定义了3个参数pHe值、Cp,e和ΔpHe.菌体的产酸与ΔpHe有关，通过实验建立了pHe值与产酸量Cp,e之间的关联式，提出了pH值梯度控制策略，并确定了适宜的ΔpHe.以ΔpHe＝0.2为推动力，建立了pH值连续控制方程.应用pH值连续控制方程进行发酵，转化120h产酸量达到145.2g？L-1，较对照组的产酸量提高了16％，适宜的pH值控制范围为7.5～8.2，为长链二元酸发酵技术实现pH值连续自动控制奠定了理论基础.