乙醇抽提大豆油之研究

大豆产于我国已有长久历史,产量向居世界第一位.据1949年统计,全世界大豆产量为501,700,000英斛(bushel)(1bushel=8加侖),中国产量为245,200,000英斛,约占全世界产量二分之一弱;1935—1939年世界平均产量为464,300,000英斛,中国为369,111,000英斛,约佔四分之三强,故大豆为我国国宝之一.大豆不但含有丰富之蛋白质等,为极佳之食品,且平均含油量达18%左右,为吾国同胞食油之主要来源.