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ISSN: 2333-9721
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核农学报  2010 

高能电子束辐照对巨峰葡萄保鲜效果的研究

, PP. 319-324

Keywords: 高能电子束,巨峰葡萄,病原微生物,保鲜效果

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Abstract:

用电子束400、700、1000、1500和2500Gy辐照及SO2处理巨峰葡萄后,置于温度-05℃~05℃、相对湿度85%~95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄微生物杀灭效果及贮藏品质的影响。结果表明,电子束辐照能有效杀灭或抑制葡萄表面细菌、霉菌、酵母菌、大肠菌群的滋生繁殖,减轻葡萄贮藏过程中的腐烂现象。在剂量1000Gy以下,电子束辐照能有效抑制葡萄的呼吸强度,降低果实内有机酸、Vc等营养物质的消耗,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,达到保鲜的目的。其中700Gy处理组葡萄贮藏至98d时Vc含量为379mg/100g,可滴定酸及总糖含量分别保持在0348%和1144%,SOD活性高达1489U/g,与对照相比差异显著(P<005),且不存在SO2漂白斑,能够保持葡萄较新鲜的外观及营养品质。综合微生物控制及品质保鲜效果,以700Gy剂量辐照巨峰葡萄的保鲜效果最佳,贮藏至98d时,好果率达9333%,显著高于其他处理组(P<005)。

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