高温高湿对不同品种（系）现蕾期辣椒(CapsicumannuumL.)抗氧化性的影响

选用10个具有代表性辣椒品种（系），于人工气候室内分别在正常和高温高湿条件下，研究了现蕾期辣椒抗氧化系统生理生化性状的变化以及不同品种（系）的抗氧化性差异。结果表明10个辣椒品种（系）抗坏血酸(AsA)、花青素含量下降，而谷胱甘肽（GSH）、花色苷含量增加；超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)4个酶活性一致增强。根据8个生理生化指标的相对值，通过坐标综合评定法对活性氧的抑制和清除进行分析，抗氧化剂类的贡献大于抗氧化酶类；系统聚类法将10个辣椒品种（系）的抗氧化性强弱分为3类06591、1155512912、B04995112、06597、06590为强抗氧化性品种（系）；B045142121和435111为中等抗氧化性品种（系）；06592、B04114１１１１１、Ｂ０４51241（系）为弱抗氧化性品种。