1-MCP负压渗透处理对鲜枣贮藏期间生理及抗氧化能力的影响

以山东大瓜枣为试材，研究1-甲基环丙烯（1-MCP）负压渗透处理对鲜枣贮藏期间生理指标及抗氧化能力的影响。结果表明1-MCP处理可以维持鲜枣果实体内较低的活性氧水平（H2O2），提高果实自身抗氧化能力（T-AOC、OH·、O2·-、DPPH），维持果实自身的抗氧化物质抗坏血酸（AsA）及总酚含量；1-MCP处理对果实过氧化氢酶（CAT）呈现抑制表达作用，而对于抗坏血酸过氧化物酶（APX）、超氧化物歧化酶（SOD）、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）则有一定的激活作用。