外源添加物降低镉胁迫下香菇体内镉含量及对酶活性的影响

香菇等可食用菇类比绿色植物体内更能逐步聚集浓度大的镉等重金属。子实体中的镉危及食用者的健康,因此减少菇类子实体中镉的含量,对人体健康意义重大。本研究检测了5种外源添加物水杨酸、沸石、石膏、壳聚糖及硫酸锌对镉胁迫下香菇体内镉含量的降低作用,并测定不同添加物对香菇羧甲基纤维素酶和漆酶活性的影响。试验结果表明,被测试的添加物中,硫酸锌对香菇808和868子实体中的镉含量著,石膏次之,表明硫酸锌是5种外源添加物中降低香菇体内镉浓度的最佳选择。此外,通过测定5种外源添加物在3mg·kg-1镉胁迫下对香菇羧甲基纤维素酶和漆酶活性的影响,试验数据表明菌丝满袋期时,在添加硫酸锌或石膏时,香菇羧甲基纤维素酶和漆酶活性达到最高,说明培养料中添加硫酸锌或石膏在降低香菇体内镉含量的同时,也可以一定程度上增强生长代谢酶的活性。