辐照对调味品和脱水蔬菜中大肠菌群杀灭效果的研究

6kGy辐照可以使调味品和脱水蔬菜中的大肠菌群最可能数(MPN)符合国家卫生标准的要求。通过对188个辐照过的调味品的检验,未发现在大肠菌群中出现耐辐射的新菌株。目前出现误判“大肠菌群超标”的原因主要是由于菌检技术不过关所致,其中复发酵和革兰氏染色挑菌不是来自同一菌株是造成误判的最主要原因。