γ射线辐照对豆类发芽和谷物类食用品质的影响

研究了60Coγ射线辐照对豆类的发芽率、活力指数、芽长以及对谷物类的色、香、味等食用品质的影响。结果表明,01kGy剂量辐照对豌豆的活力指数和芽长有显著影响,03kGy辐照对绿豆的活力指数和芽长有显著影响,对谷物类的颜色均无影响,08kGy辐照对玉米碴、高粱米、燕麦片和黄米的黏度有显著的影响,10kGy辐照对小米的香味和玉米碴口感有显著影响。