辐照对库尔勒香梨贮藏保鲜的研究

研究了新疆库尔勒香梨经60Coγ射线5～11kGy处理后,在贮藏期间总糖、维生素C、呼吸强度、蔗糖转化酶和细胞膜透性等的变化情况。辐照对果品具有杀菌效果,抑制并推迟了采后生理进程。辐照引起酶的活性降低,延缓呼吸强度,从而减少了糖份的消耗,使香梨贮藏期延长了15～2个月。经8个月贮藏,γ射线处理的香梨保存率为942%,对照为822%。