~(60)Coγ射线诱变姬松茸突变株J_5子实体蛋白质营养价值的评价研究

对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的4820%,其化学评分为5810,氨基酸评分为8860,必需氨基酸指数为8994,生物价为8629,营养指数为2915,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值,但氨基酸比值系数分(3948)则低于原菌株J1的相应值。整体评价证实,经60Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高。