辐照对脱水蔬菜细菌ATP生物发光检测的影响

以4种脱水蔬菜为对象，研究ATP生物发光法检测辐照处理脱水蔬菜样品的含菌量时，ATP生物发光强度与细菌含量不一致的原因。结果表明辐照对样品的本底发光无明显影响，也未改变荧光素酶发光系统的光谱；电离辐射在杀灭样品中细菌的同时降低了细菌体内ATP酶的活性，使死亡细菌中的ATP不能随细菌的死亡而降解，并从死亡细菌体内扩散出来，从而增加了样品中游离ATP的浓度，导致细菌ATP提取液的发光强度与实际含菌量不一致；去除样品中游离ATP后，细菌ATP提取液的发光强度与实际含菌量的动态变化已趋于一致。ATP生物发光技术可很好地应用于辐照产品的细菌检测。