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氮素形态对郑麦9023籽粒核酸代谢和品质的影响
DOI: 10.11869/hnxb.2013.12.1955
Keywords: 氮素形态 ,强筋小麦 ,核酸代谢 ,籽粒品质
Abstract:
为了揭示氮素形态对强筋小麦郑麦9023籽粒核酸代谢和品质的调控效应，筛选出适合郑麦9023品质提高的氮素形态，在大田条件下，研究了氮素形态对郑麦9023籽粒核酸含量、蛋白质及其组分含量和面粉拉伸特性、粉质特性的影响。结果表明硝态氮处理郑麦9023籽粒中的核酸总量、DNA含量和RNA含量表现最优，增强了郑麦9023的籽粒基础代谢强度，显著提高了灌浆后期籽粒可溶性蛋白含量，提高了籽粒的球蛋白含量、麦谷蛋白含量和成熟期籽粒的谷/醇比，改善了面团的拉伸特性和面粉的粉质特性，有利于籽粒蛋白质的合成和品质的改善。施用铵态氮也能够在一定程度上改善郑麦9023的拉伸特性和粉质特性。
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