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西洋参辐照效应的研究
DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.06.1024
Keywords: 西洋参 ,电子束 ,ESR谱 ,皂甙 ,氨基酸
Abstract:
应用电子束射线对西洋参进行辐照灭菌，使用电子顺磁共振波谱仪（ESR），研究了辐照剂量与西洋参产生的自由基ESR谱的相关性，及不同含水量、放置时间和温度对ESR谱的影响；使用高效液相色谱仪（HPLC）和氨基酸分析仪检测了不同辐照剂量对西洋参皂甙、氨基酸成分的影响，以及西洋参的辐照灭菌剂量和储存效果。试验表明西洋参的辐照剂量、水分含量及放置温度和时间与ESR谱信号强度具有显著相关性。辐照剂量在15kGy以下时对所测皂苷成分没有影响，在较高辐照剂量40kGy时对氨基酸含量基本没有影响。西洋参的最佳辐照灭菌剂量为10kGy。
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