硒对麦芽质量的影响

？？？？硒对麦芽品质影响的研究结果表明:不同浓度(10～200mg/kg)的硒溶液处理,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率,5个处理分别为2.49%、1.13%、0.52%、0.60%和0.50%。其中200mg/kgNa2SeO3处理中,加赤霉素(GA4+GA7)比不加GA4+GA7组其吸收率增加0.10%。10mg/kgNa2SeO3+0.05mg/kg(GA4+GA7)的处理能显著提高麦芽质量,其α-氨基酸(α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高8.5%、13.1%和1.2%。而高浓度的硒(200mg/kgNa2SeO3)则降低麦芽质量,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低9.9%、9.5%和1.7%。