γ辐射对绿芦笋冷藏效果的影响

？？？？以绿芦笋嫩茎为试材,研究不同剂量60Co-γ射线对芦笋呼吸强度、品质、腐烂率的影响。结果表明:采用0.5～2.5kGy剂量辐射后,芦笋在(2±1)℃下贮藏,贮藏初期呼吸强度有所增加,随后逐渐下降;15d贮藏期内,辐射处理的芦笋其粗纤维含量、失重率和腐烂率均低于对照;维生素C保存和感官质量指标均高于对照。冷藏绿芦笋适宜的辐射剂量为1.5～2.5kGy。