光照对蕹莱贮藏效果的影响

？？？？蕹菜（IpomoeaaquaticaForsk.）在（20±1）℃下贮藏,每天用光合量子通量密度为5μmol？（m2？s）-1的红光照射蕹菜24h,连续4d,研究光照对蕹菜贮藏效果的影响。结果表明:贮藏期内,光照处理的蕹菜叶片叶绿素和还原糖含量呈先上升后下降的趋势,而黑暗处理的则持续下降;光照和黑暗处理的维生素C含量随时间的延长而下降,游离氨基酸含量则不断上升;光照处理的感官指标高于同期黑暗处理,但游离氨基酸含量低于黑暗处理。贮藏结束时,光照和黑暗处理的蕹菜叶片叶绿素含量分别为入贮时的95.24％和48.10％,维生素C保存率分别为38.76％和11.47％。