废水鱼汁蛋白质酶解条件的研究

？？？？采用4种蛋白酶对废水鱼汁中蛋白质进行水解,以选择适于废水鱼汁水解的蛋白酶,并对适合废水鱼汁水解的蛋白酶水解条件进行研究。结果表明:中性蛋白酶是最适合水解废鱼汁中蛋白质的工具酶;中性蛋白酶水解鱼汁中蛋白质的最佳条件为:pH7.5,温度55℃,酶用量400U？g-1(蛋白质),底物浓度100mg？g-1,水解时间6h。