植物蛋白质酶解产物超滤分析及对成纤维细胞生长的影响

？？？？用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和As1.398枯草蛋白酶分别对豆粕、棉粕、菜粕和花生粕的蛋白质进行酶解，并对其酶解产物进行超滤分析及用产物对小鼠胚胎成纤维细胞进行培养试验，探讨不同蛋白酶解产物的蛋白质组成及对细胞生长的影响。结果表明:酶解产物中蛋白质分子质量分布与酶的种类和植物蛋白质种类有关，其中As1.398枯草蛋白酶对豆粕酶解能力最强，酶解产物中蛋白质分子质量小于3ku的比例占31.67%;各酶解产物对小鼠胚胎成纤维细胞生长都有促进作用，以As1.398枯草蛋白酶酶解的棉粕产物对小鼠胚胎成纤维细胞生长的促进作用最好，其细胞生长速度比豆粕、菜粕和花生粕酶解产物组显著提高。