母源性硒和蛋氨酸对后代仔鸡熟肉脂质氧化的影响

？？？？以52周龄狼山种母鸡为研究对象,将其随机分成9组,每组5个重复,每重复10只。分别在玉米2豆粕型基础日粮中添加0、013、016mg？kg-1酵母硒(硒净含量011%)和3.2、410、514g？kg-1DL2蛋氨酸(净含量99%),配制成9种试验日粮。试验鸡种蛋孵化后,每处理组选200只健康雏鸡,分成5个处理组,饲喂同一日粮。90日龄时,每重复随机抽取2只仔母鸡宰杀,探讨母源性硒和蛋氨酸添加量对4℃冷藏3d后仔鸡熟肉中脂肪氧化的影响。结果表明:①母源性高硒处理组仔鸡熟肉中脂质过氧化物(TBARS)含量显著降低,且TBARS含量随蛋氨酸添加量的增加而呈增加趋势;②013mg？kg-1酵母硒和514g？kg-1蛋氨酸处理组冷藏3d仔鸡熟肉中大多数游离脂肪酸和磷脂酸含量显著增加。结果显示,母鸡日粮中添加硒和蛋氨酸能延缓或抑制仔鸡熟肉中脂肪氧化。