瘤胃微生物对结构性碳水化合物的降解机制研究进展

？反刍动物瘤胃内含有庞大的微生物种群，与瘤胃内结构性碳水化合物的降解有密切关系。参与结构性碳水化合物降解的瘤胃微生物主要包括细菌、真菌和原虫，尤以细菌和真菌的降解作用最大。瘤胃细菌和真菌通过与结构性碳水化合物的附着、粘连或穿透等一系列作用，使这些紧密连接的结构物质变得松散，再由它们分泌的各种酶类将这些松散的结构性碳水化合物逐步分解，转化成可以被反刍动物及其寄居的瘤胃微生物吸收利用的单糖。瘤胃微生物对结构性碳水化合物的降解也受到诸多因素的影响，主要包括植物的表皮、细胞壁的物理和化学结构特性、细胞壁的组成成分，以及瘤胃内环境和其他营养素等。