Cariogenicity of original and fruit juice-added soy beverages =Cariogenicidade de bebidas de soja originais e acrescidas de sucos de fruta

Objetivo: Avaliar o potencial cariogênico de bebidas à base de soja disponíveis no mercado brasileiro. Metodologia: Três bebidas de soja de diferentes marcas comerciais (Ades , Mais Vita e Sollys ) e sabores (original, abacaxi, laranja e uva) foram analisadas. Verificaram-se os Teores de Sólidos Solúveis Totais (TSST) e de A úcares Redutores (AR), N o-redutores (ANR) e Totais (AT). As análises foram realizadas em triplicata e os dados submetidos à Análise de Variancia (ANOVA), com erro α de 0,05. Resultados: Os valores TSST variaram de 8,25 a 15,00 °Brix para todas as amostras, n o havendo diferen as entre as bebidas originais e as acrescidas de sucos de fruta. N o foram detectados AR nas amostras de bebidas originais. Quanto às formula es contendo sucos de fruta, o Mais Vita uva apresentou os mais altos níveis de AR (P<0,05). Quanto à ANR e AT, Ades e Mais Vita Originais revelaram teores significantemente menores que as bebidas acrescidas de sucos de fruta (P<0,05). Conclus o: N o houve diferen a no TSST entre as bebidas de soja originais e as acrescidas de sucos de fruta. A maioria das formula es contendo suco de fruta apresentou teores mais altos de AT e sacarose quando comparados à respectiva bebida original, o que pode resultar em um maior potencial cariogênico do produto. Purpose: To evaluate the cariogenic potential of soy-based drinks available in the Brazilian market. Methods: Three soy-based beverages from different trademarks (Ades , Mais Vita and Sollys ) were evaluated. For each brand, 04 flavors were analyzed (original, pineapple, orange and grape juices). Total Soluble Solid Content (TSSC), Reducing Sugars (RS), Non-reducing Sugars (NRS) and Total Sugars (TS) contents were assessed. Analyses were performed in triplicate. Data gathered underwent analysis of variance (ANOVA), and type I error (α) was set at 0. 05. Results: TSSC values ranged between 8. 25 and 15. 00 °Brix for all samples. There were no differences in TSSC levels between original and fruit juice-added soy drinks. RS have not been detected in any of the original soy beverages. Concerning to the drinks containing fruit juices, Mais Vita grape significantly revealed the highest RS levels (P<0. 05). For NRS and TS, analyses indicated Ades and Mais Vita original contain levels significantly (P<0. 05) lower than the corresponding fruit juice-added drinks. Conclusion: There is no difference in TSSC values between original and fruit juice-added soy drinks and most beverages containing fruit-juices presented higher levels of TS and sucrose when compared to the original soy