Producción y mano de obra en las haciendas jesuíticas del Buenos Aires colonial: La Chacarita y Las Conchas en el siglo XVIII

The haciendas La Chacarita and Las Conchas, located at the Pago de la Costa in the Buenos Aires countryside, were destined to provide the supplies to the Major College of San Ignacio and to supply the regional market. The exploitation of these lands followed the basic pattern of other Jesuit properties in the territory: it combined stock raising, craft industry and grain production. This paper analyses the level of output of these haciendas and the role of the slave workforce, paying special attention to its structure and components. Situadas en el Pago de la Costa, en la campa a bonaerense, las haciendas de La Chacarita y Las Conchas, estaban destinadas a proveer de recursos al Colegio Grande de San Ignacio y a abastecer a un mercado regional. La producción en estas tierras, reproducía el esquema básico de otras propiedades jesuíticas de la Gobernación: combinaba la producción ganadera con la artesanal y el cultivo del cereal. El presente trabajo analiza el grado de producción de estas haciendas y la importancia del empleo de mano de obra esclava, atendiendo especialmente a su estructura y composición.