Editorial : Patrimoines Alimentaires

La valorisation des patrimoines alimentaires appara t aujourd’hui comme un enjeu de société , un espace de projets et de mobilisation participant à la construction des identités culturelles et aux dynamiques de développement des territoires. á ce titre les patrimoines alimentaires constituent à l’heure actuelle un objet d’étude pour les sciences humaines et sociales. L’inscription récentedu repas gastronomique des Fran ais au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Unesco atteste des enjeux so...