La patrimonialisation des produits dits de terroir Heritage-making and the enhancement of so-called ‘terroir’ products: when rural meets urban

Aujourd’hui, le phénomène de patrimonialisation des produits agro-alimentaires concerne des campagnes rêvées à forte identité, mais aussi des espaces apparemment sans qualité , des espaces en creux . La patrimonialisation des produits de terroir passe par différents processus : par le biais de fêtes, de la mise en art, de la gastronomie, ainsi que par des modes de vente comme le marché… Ces processus à l’ uvre montrent que la relation au monde rural est complexe. En effet, la patrimonialisation des produits de terroir peut aussi bien être le fait d’acteurs ruraux que d’acteurs urbains, de politiques de territoire urbaines que rurales. Les produits de terroir apparaissent comme un dénominateur commun réunissant, au moins occasionnellement, anciens, nouveaux habitants, voire habitants temporaires de territoires qui se dessinent. Ce phénomène est analysé à partir de trois exemples pris dans la région Rh ne-Alpes: la fête de la fourme et des C tes du Forez et la stratégie d’affirmation d’une petite ville, Montbrison, comme capitale d’un pays, le Forez ; Bourg-en-Bresse et sa volaille, ou comment des produits de terroir peuvent contribuer à affirmer une urbanité ; enfin, l’analyse de la création d’une marque territoriale pour affirmer l’existence d’un espace sans nom , situé à l’ombre de métropoles et la nécessité de protéger sa ruralité face au phénomène de résidentialisation. Today, the enhancement of food heritage concerns not only rural areas with cultural identities but also areas which seem without quality or hollowed out . The enhancement of local products (produits de terroir) entails various processes such as festivals, art events, local gastronomy and sales outlets provided by local markets. These processes reveal just how complex the links with local places are. In fact, local product enhancement can result as much from rural activities (local players, rural policies) as urban ones (city people and city policies). Local products appear as a common denominator uniting, albeit occasionally, old residents, new residents or temporary residents of emerging territories. The present study considers this aspect of local products in the context of three examples from the Rhone-Alpes region in France.