直接进样-气相色谱法分析发酵液中的脂肪酸

在酒醅中加入己酸发酵液进行混合发酵是提高白酒风味的有效措施之一。其加入量需根据发酵液中己酸含量而定。这就需要准确地测定发酵液中各酸的含量。 测定脂肪酸的方法很多,一般有比色法,柱色谱法,纸色谱法及目前常用的气相色谱法。比色法只能测单个酸,不能测定混合酸。柱色谱法和纸色谱法分离时间长,试剂用量大,准确度低,重现性差。气相色谱法分析脂肪酸一般采用衍生化法,其中包括甲酯化法、乙酯化法、丁酯化法和苄酯化法,对于己酸发酵