Fe-FPH PREPARED FROM GADOUS MACROCEPHAIUS SKIN IMPROVES NUTRITIONAL ANEMIA OF MICE
鳕鱼(Gadous macrocephaius)皮水解蛋白亚铁修饰对大鼠营养性贫血改善的实验研究

以鳕鱼皮为原料, 采用双酶水解法制备鱼蛋白水解物再经亚铁修饰获得鱼蛋白水解物亚铁复合物(Fe-FPH), 并对 Fe-FPH 进行了抗营养性贫血的实验研究。结果表明: (1) 以水解度(DH)为 5%的鱼蛋白水解物为原料, 在 pH 7.0、 温度 20℃、 螯合时间 15min 的条件下可获得 Fe-FPH 6.7%; (2) Fe-FPH蛋白含量为85.1%, 铁含量达40254mg/kg, 氨基酸价为59.62; (3) 抗营养性动物实验研究表明: Fe-FPH给药组第 5 天可显著提高营养性贫血大鼠的 Hb 含量, 第 11 天时表现出极显著效果; Fe-FPH 组, 第 11天有显著降低大鼠血中 PPIX 作用, 到第 18 天时表现出极显著效果。因此, Fe-FPH 不仅含有较高的营养价值, 而且有显著抗营养性贫血功能, 可望成为鳕鱼加工副产物高效利用的有效途径。