Effect of relative humidity on the antioxidative capacity of apple fruit peel under high temperature stress
环境湿度对高温胁迫下苹果果皮组织抗氧化特性的影响

苹果果实日灼是一种由高温和强光引起的生理伤害,同时还与其他气候因子有关,如空气相对湿度和风速等.张建光等观察表明,果实日灼一般出现在一天中空气相对湿度比较低的时段.李长存等在研究山楂果实日灼时发现,气温达到33℃时,在73%相对湿度条件下,平均果实日灼率为16.7%；而在56%的相对湿度下,果实日灼率高达83.7%.这表明,空气相对湿度对果实日灼的发生有重要影响.然而,迄今为止在相对湿度对高温胁迫下果实抗氧化能力影响方面的研究甚少。本试验利用离体果实,在控制条件下研究了不同湿度对果实表皮组织超氧阴离子（O-2）和丙二醛（MDA）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性变化的影响,从而为揭示湿度与高温伤害的关系提供理论依据。