Ca2+对苹果果实细胞膜透性、保护酶活性和保护物质含量的影响

CaCl2处理“金冠”苹果果肉圆片，明显地增加Ca2+含量，降低K+外渗。不同浓度Ca2+程度不同地提高圆片超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性和谷胱甘肽、抗坏血酸含量，降低H2O2含量和相对电导率。本文认为：Ca2+能提高保护酶活性和保护物质含量，有利于保护细胞膜结构。