Lactic acid bacteria diversity in fermented cabbage estimated by Culture-dependent and-independent methods
培养和非培养方法分析发酵白菜卤乳酸菌的多样性

目的]为了探明发酵白菜体系中乳酸菌的多样性和优势乳酸菌.方法]采用培养和非培养的16SrRNA基因同源性分析发酵白菜卤中乳酸菌的多样性.结果]从培养平板分离得到的90株乳酸菌鉴定为Lactobacillus属和Leuconostoc属.通过对115个16s rRNA基因序列对比发现非培养样品的乳酸菌为Lactobacillu属,Pediococcus属Leuconostoc 属,Weissella 属.结论]非培养样品的乳酸菌多样性较培养方法丰富.两种方法分析的结果显示上Lactoacillus plantarum为发酵白菜体系中优势乳酸菌之一.