嗜冷和冷育微生物的研究II．冷藏食品上的微生物

为研究嗜冷微生物资源，特选择了保存蔬菜(蒜苔)的一1—0℃和保存肉类等一16--一20℃冷库为基地，旨在调研库内各基物上的微生物，其应用前景和减轻其破坏基物的措施。先后采样4次，共得800多株菌。经鉴定，细菌12属(已定种11种)；酵母菌5属H种；丝状真菌9属13种。这些菌株不仅能在0"6生长，而且能适应较广的温度范围。根据在冷库中于保存蒜苔的塑料袋内暴气后培养，然后分离鉴定，查清了引起蒜苔腐烂的优势微生物为Chrysosporium，4n#。，“m，c．1acvi和Pen；ctllium cvclom．