抗防腐剂型微生物培养基研究*

食品饮料中含有山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸及苯甲酸钠等防腐剂会对其中的细菌和真菌的检出造成严重干扰，把测定体系的抗防腐剂指数控制在８１．１～９４．５之间，可较好地消除防腐剂对微生物生长的抑制。防腐剂解抑剂Ⅲ的抗防腐剂指数为９２．３４，对细菌和真菌的生长无抑制作用，加入经改良和优化的普通培养基后，制得５种抗防腐剂型培养基，在灭菌前后和一年保存期内，它们的抗防腐剂指数基本保持不变。与普通培养基比较，当采用大样倾注平板法和液体大样法检测含有防腐剂的样品时，抗防腐剂型培养基可极大地提高样品中的细菌和真菌的检出率。