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·微生物生产色素由红曲属(Monasous)可产生有赤、黄、紫等色素的多聚乙酰混合物。色素是通过类似于脂肪酸的生物合成途径,在菌体内积累。Wong等就紫红曲霉的色素生成进行研究,认为葡萄糖和铵盐的比率是重要的,并经过色素的生成工艺研究之后,调整了培养条件,至少也要6种化合物的混合物才能