PROTEIN ACCUMULATION ,AMINO ACID PROFILE AND AMINO TRANSFERASE ACTIVITIES OF THE WHITE SHRIMP, LITOPENEA US VANNAMEI, AT DIFFERENT SALINITIES
盐度对凡纳滨对虾体组织蛋白质积累、氨基酸组成和转氨酶活性的影响

本文研究了低、中和高三个盐度水平(分别为3‰、17‰和32‰)对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)各组织蛋白质的积累、肌肉谷草转氨酶和谷丙转氨酶活力、肌肉总氨基酸和游离氨基酸组成和含量的影响。结果显示，经过50d不同盐度水平的试验，低盐度组对虾的肝胰腺和血淋巴中可溶性蛋白质含量显著高于中、高盐度组(p<0.05)，而肌肉中可溶性蛋白质含量在各处理组间无显著性差异；低、高盐度均导致肌肉中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力升高，但是各处理间的差异不显著；低、高盐度组凡纳滨对虾肌肉总氨基酸和总必需氨基酸含量均显著高于中盐度组(p<0.05)，中、低盐度处理组非必需氨基酸含量差异不显著，而低盐度组对虾肌肉中蛋氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和脯氨酸含量均显著低于中盐度组(p<0.05)，其中脯氨酸为常见的5种主要渗透调节氨基酸之一；低、高盐度组对虾肌肉总游离氨基酸含量显著高于中盐度组(p<0.05)，而盐度对机体绝大部分肌肉游离氨基酸含量的影响不显著(p>0.05)。结果显示，当环境盐度偏离凡纳滨对虾最适生长盐度时，其可通过在肝胰腺和血淋巴蛋白质积累及提高自身转氨酶活力，来获得机体在渗透调节供能时所需的氨基酸，而这些氨基酸以脯氨酸为主。