乳酸菌发酵对复合豆乳饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响

不同浓度环孢菌素 A 处理对牛肉宰后成熟过程中品质及 细胞凋亡因子的影响

MA Xiu-li; WANG Lin-lin; HAN Ling*; YU Qun-li;YIN Yuan-hu; HAN Guang-xing; ZHU Yue-ming

燕麦发酵过程中微生物、理化指标及活性成分变化规律

黄酒酒糟替代品对酸奶质构的影响研究

工艺条件对传统乳扇出品率和加工特性的影响

新疆哈萨克族奶酪中潜在益生酵母菌的筛选

不同组合冷冻干燥方法对水蜜桃脆片品质的影响

基于近红外漫反射光谱的稻谷谷壳率和整精米率预测

牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究

不同烹调方式对牛心品质的影响

不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价

豉香型传统工艺饼曲及机械化麸曲中的糖和糖醇

固相萃取-气相色谱-火焰光度法同时测定植物性肽粉中42种有机磷农药残留

六种特级初榨橄榄油挥发性香气成分的比较

改性葡甘露聚糖/海藻酸钠微囊体外释药研究

刘培华,方坤,李坚斌,江宁宁,聂卉,陈雨,魏群舒

淡红侧耳子实体多糖的分离纯化及结构探析

任晓婕,关月,束旭,王昱沣,田有秋,许杨洁,谢红,贾金霞

超支化淀粉-抗坏血酸包合物的制备及其光热稳定性

孙冰华,田耀旗,金征宇,顾子玄

微生物葡萄糖氧化酶的研究进展

改进Dische比色法测定海带中的岩藻聚糖含量

馒头质构性状与单核苷酸多态性标记关联分析

仙人掌果果汁的流变学特性

侯燕杰,牛鹏飞,郭玉蓉

甜味剂莱鲍迪苷D的高效生物催化合成

费理文;王勇

产抗菌肽 PSI 的重组乳酸克鲁维酵母高密度发酵及 产物的分离纯化研究

ZHAI Li-xiang; LI Guo-li; LENG Yan;LI Shi-weng;; CHEN Xi-ming; CHEN Tuo; LIU Guang-xiu

玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒的制备及性质表征

复合乳化剂对面包品质及货架期影响研究

液液萃取结合GC-O和GC-MS解析镇江香醋香气成分

机械预处理对玉米皮性质的影响

酱香型大曲的挥发性组分时空性特征的分析

碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响

FAN Hui-ping;; CHEN Yue-hua; BIAN Ke; ZHENG Xue-ling; AI Zhi-lu*

白酒酒醅纤维素降解菌的多样性分析及其分离筛选

LIU Mao-ke;*; TANG Yu-ming;; XIONG Hong; LIU Ying;; JIANG Peng; REN Dao-qun;; TIAN Xin-hui;; YAO Wan-chun;

双水相萃取分离α-酮戊二酸

孙玉波,裴莹,黄斌

花椒真空干燥特性分析及动力学模型研究

MENG Guo-dong;PENG Gui-lan*;LUO Chuan-wei;LI Bin;YANG Ling; ZHANG Xue-feng

大目金枪鱼皮胶原明胶化过程中酸碱浓度对明胶理化 性质的影响

SUN Yi; HAN Shuang; MA Liang;; CAI Lu-yun; ZHANG Yu-hao;

发酵对酸肉蛋白质降解及酸鲜品质特征的影响

刘肖,周才琼,韦诚

利用具有抑制霉菌活性的植物乳杆菌生产Cheddar干酪

任志敏,徐娜,忻胜兵,薛惠君,陈忠军

基于分形理论的预冻温度对冻干猕猴桃片干燥特性及品质的影响

冯银杏,李汴生,麦润萍

酿酒葡萄DNA的提取方法

全莉,武运,王舸楠,王雪微,薛洁,马文瑞

高分子量腈水合酶工程菌生产烟酰胺的工艺建立

黑曲霉单宁酶TahA的克隆表达和酶学特性解析

刘晓光, 张志萌, 王正祥, 田康明, 董自星, 金鹏,李梦迪

罗伊氏乳杆菌氮源利用的选择性与特征分析

崔树茂, 张灏, 毛丙永, 王园园, 赵建新, 陈卫,朱丹凤

匍枝根霉诱变株β-葡萄糖苷酶结构功能研究及发酵优化

汤斌,郑贤金

天然减菌剂对宰后鸡胴体表面雾化喷淋减菌效果研究

何鸿举, 康壮丽, 朱明明, 王正荣, 赵岩岩, 郭苏苏, 马小童, 马汉军,赵圣明

乳酸菌性质与抑制变异链球菌生物膜能力的相关性分析

徐礼生, 苏博, 高贵珍,姚沛琳

一种新型快速测定葡萄酒中挥发酸含量的方法

FAN Shuang-xi;;; ZHONG Qi-ding;*; LI Guo-hui;; CHANG Di;; ZHANG Shi-wei;;; HUANG Zhan-bin*

响应面法优化柠檬片微波真空干燥工艺

ZHOU Qi; PENG Lin; CHEN Hou-rong;;;*

酸法提取条件对苹果果胶理化特性的影响及机制

XIE Man-li; YE Fa-yin; LEI Lin; ZHAO Guo-hua;*

小麦和榛子过敏原成分检测的实时荧光 PCR 方法

SHANG Ke; ZHANG Biao; DUAN Qing-zi; ZHANG Yu; WANG Wei; LIANG Heng-xing*

基于zNoseTM电子鼻的新产原酒品质检测

吕丙,宋飞虎,张君生,张鑫,朱冠宇,李臻峰,李静

浓香型单层大曲与双层大曲的质量对比分析

卫春会,张曼,李子健,王洪,罗惠波,谢军

红曲黄色素的多样性及产品标准的讨论

吴振强,张薄博,管宏伟,许赣荣,陈磊,黄涛