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蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺

Keywords: 蜂窝陶瓷,固定化,酵母,啤酒,主发酵

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对蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺进行了实验研究,提出了优化的工艺条件发酵温度17~18℃,稀释率0.045h-1.在此工艺条件下,实际测得浓度的降低量为6.91%,嫩啤酒双乙酰含量为0.180mg/L.嫩啤酒主要理化指标的测定结果表明,采用固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺不会对啤酒质量造成影响.

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