Aflatoxinas: um risco a saúde humana e animal / Aflatoxins: a risk animal and human health

O Aspergillus flavus e a subespécie próxima relacionada parasiticus têm sido reconhecidas por muito tempo como contaminadores principais de produtos organicos e inorganicos. A. flavus, um fungo comum do solo, pode infestar uma larga escala de produtos agrícolas. Algumas variedades de A. flavus produzem as aflatoxinas, que s o toxinas neoplásicas capazes de induzir neoplasia hepática em animais de laboratório. O crescimento de A. flavus e a biossíntese da aflatoxina depende da carca a, da umidade, da temperatura, do pH, da aera o e da microflora competindo. As aflatoxinas s o consideradas contaminantes naturais; cuja aproxima o ideal de controle é a preven o do crescimento do fungo e produ o das aflatoxinas nos produtos. As aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2) s o metabólitos secundários associados à toxicidade causada por alimenta es em animais. As aflatoxinas s o relatadas como sendo hepatotóxicas, mutagênicas, imunossupressora e neoplásicas. A exposi o as aflatoxinas dietéticas é considerada um fator de risco importante para o desenvolvimento de neoplasia hepatocelular em determinadas regi es do mundo. A indu o de adutos no DNA pela aflatoxina B1 no fígado foi revista extensivamente em uma avalia o quantitativa de fatores de risco a neoplasias por aflatoxinas. As aflatoxinas s o pró-neoplásicas, reagindo com o ácido desoxirribonucléico (DNA), ácido ribonucléico (RNA) e as proteínas. Atualmente, vários avan os científicos têm sido feitos a fim de compreender a toxicologia clínica das aflatoxinas.