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食品科学  1993 

不同浸汁条件对山楂原汁品质的影响

Keywords: ,温度,浸汁,切片厚度

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Abstract:

?以菲克浸透扩散定律为依据。就山楂的切片厚度、浸汁时间、浸汁温度3因素在不同的处理条件下对浸出汁的主要理化指标的影响情况做了分析比较。较理想的浸汁条件为:切片厚度2~3mm,浸汁时间10~12h,浸汁温度40℃。

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