不同饲养方式对肉鸡生产性能、肉质性状及肌肉组织学特性的影响

本文研究3种不同饲养方式对肉鸡生产性能、肉质性状及肌肉组织学特性的影响。试验选择体重相近［（367.66±1.12）g］、健康的21日龄爱拔益加（AA）肉公鸡480只，随机分为3个试验处理：网上平养、室内地面平养及半舍饲（即连接有户外运动场的室内地面平养），后两者以稻草作为垫料。每个处理设4栏，每栏为1个重复，每个重复40只鸡。试验至49日龄结束。结果表明：1）肉鸡平均日采食量在各处理间没有显著差异（P>0.05），但半舍饲肉鸡死亡率和料重比增加（P<0.05），平均日增重显著低于网上平养肉鸡（P<0.05）；2）半舍饲肉鸡腹脂率显著低于其他2个处理的肉鸡（P<0.05），胸肌剪切力显著高于其他2个处理的肉鸡（P<0.05），胸肌肌纤维直径在3种饲养方式的肉鸡中最大，其次为室内地面平养肉鸡、网上平养肉鸡（P<0.05），肌纤维密度则与此相反（P<0.01）；3种饲养方式对肉鸡胸肌pH、滴水损失、肌内脂肪及肌苷酸含量没有显著影响（P>0.05）。从以上结果可知，在3种饲养方式中，半舍饲肉鸡生产性能较低，同时腹脂率减少，胸肌肌纤维较粗，肉质较坚韧。