鸡宰杀加工过程中肠道致病菌散布的调查

？对人肠道致病的空肠弯曲菌（Campylobacterjejuni）和沙门氏菌（Salmonellaspp）在许多动物的肠道中都曾有检出，特别是鸡的检出率较高，并有因鸡肉污染空肠弯曲菌或沙门氏菌引起食物中毒的报告。为了了解鸡宰杀加工过程中上述细菌的散布，我们曾对南京市某家禽加工厂所宰光鸡进行调查，现将调查结果报告如下。