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Factors influencing lesion formation due to impact damages in ′Gala Brookfield` and ′Fuji Suprema′ apples Fatores influenciando a forma o da les o por danos mecanicos de impacto em ma s ′Gala Brookfield` e ′Fuji Suprema′

Keywords: Machucado , Dano mecanico , Hidrata o do tecido , Malus domestica (Borkh).

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Abstract:

Apple bruising due to mechanical damage is of main importance for being responsible for considerable losses that alter the external appearance of the fruit hammering its commercial value. Understanding the factors that affect the formation of bruising is important to attempt to minimize the effects of mechanical damages. The objective of the present work was to identify factors that influence the mechanical damage formation produced by impact in two apple cultivars. Three experiments were conducted to evaluate the effects of fruit size and mass, hydration degree and pulp temperature on the development of fruit bruises. The apples were dropped from a height of 80 cm onto a rigid surface. Bruise diameter and depth were accessed after one week at room temperature. The factors that influence bruise formation are the size and the mass the apples as well as hydration degree of fruit tissues. Greater fruit size and mass result in larger bruise sizes. Highly hydrated tissues at the impact moment also increase the bruise size. Machucados em ma s resultantes de danos mecanicos s o de suma importancia por serem responsáveis por perdas consideráveis que alteram a aparência externa do fruto prejudicando o seu valor comercial. O entendimento dos fatores que afetam a forma o da les o é importante na tentativa de minimizar os efeitos dos danos mecanicos. O objetivo do presente trabalho foi identificar os fatores que influenciam a forma o dos danos mecanicos produzidos por impactos em duas cultivares de ma s. Três experimentos foram conduzidos para avaliar os efeitos do tamanho e massa dos frutos, grau de hidrata o e temperatura da polpa no desenvolvimento de machucados no fruto. As ma s foram derrubadas sob uma superfície rígida de uma distancia de 80 cm de altura. O diametro e a profundidade da les o foram acessados depois de uma semana a temperatura ambiente. Os fatores que influenciam a forma o da les o s o o tamanho e a massa das ma s assim como o grau de hidrata o dos tecidos do fruto. Frutos maiores e de maior massa est o mais propensos as les es de maior tamanho. Tecidos bem hidratados no momento do impacto também aumentam o tamanho da les o produzida por impactos.

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