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Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados

Keywords: Citrus reticulata x Citrus sinensis , citros , armazenamento refrigerado , processamento mínimo

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O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento que proporciona melhor manuten o da qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados. O processamento mínimo constou da separa o do fruto em segmentos e acondicionamento dos mesmos em bandeja de polietileno rígida. O armazenamento foi realizado a 2, 6 e 12oC. Foram realizadas análises físico-químicas e sensoriais a cada 3 dias, durante 9 dias. A aparência foi considerada boa até o 9o dia para os segmentos armazenados a 2oC. A acidez total titulável (ATT), o teor de sólidos solúveis totais (SST) e a rela o "SST/ATT" n o foram afetados pelos tratamentos. A intensifica o da colora o nos segmentos dos frutos ocorreu de forma gradual ao longo do armazenamento. A qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados pode ser mantida por até 9 dias de armazenamento a 2oC.

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