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Introdu o: Modelos alimentares e recomposi es sociais na América Latina

Keywords: alimenta o , estratifica o e estigma social , globaliza o e práticas alimentares , identidades , patrimonializa o e influências locais

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Mapa“O Outro, é antes de tudo aquele que come diferente de mim”, escreveu Fran oise Héritier-Augé (1985:61) que entende a alimenta o como a base para o desenvolvimento de identidades individuais e coletivas. Como um fato social, a alimenta o quer seja de um grupo, de uma classe social ou de uma sociedade em particular, constitui um sistema que tem como inspira o as representa es, as práticas e os saberes acumulados ao longo de anos que se distanciam ou aproximam quando colocados em contra...

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